Francuskie sery: podróż przez regiony Francji i jej specjały
Francuskie sery są wyjątkowym elementem kultury francuzów. Na tyle ważnym, że francuzi przykładają uwagę do czasu jedzenia sera, odpowiednich dodatków, które podkreślają jego smak, a także posiadają dużą wiedzę na temat serów. Francuzi podkreślają także regionalność serów, gdzie nadal praktykuje się tradycyjne metody produkcji serów.
Sery francuskie, będące wyrazem bogatej i różnorodnej tradycji kulinarnej Francji, cieszą się uznanie na całym świecie. Historia francuskich serów rozciąga się przez wieki, kiedy to każdy region Francji rozwijał własne, unikatowe rodzaje serów. Sery miękkie, takie jak Brie i Camembert, stały się synonimami francuskiej elegancji i wyrafinowania w świecie serów. Z drugiej strony, sery twarde, takie jak Comté i Roquefort, zdobyły uznanie dzięki swojemu intensywnemu smakowi i trwałości. Francuskie sery, zarówno te miękkie, jak i twarde, odzwierciedlają bogactwo lokalnych tradycji i naturalnych warunków, które wpłynęły na ich unikatowe profile smakowe. Od pastwisk Alp po zielone łąki Normandii, każdy region wnosi coś wyjątkowego do tej bogatej palety smaków, czyniąc sery francuskie prawdziwym skarbem narodowym.
Roquefort
Istotną grupą serów francuskich są te produkowane z mleka niepasteryzowanego, czyli nie poddanego obróbce termicznej. Przykładem takiego sera jest roquefort, produkowany z surowego mleka owczego. Roquefort ma bardzo pikantny smak, dzięki mnogości przerostów niebieskiej pleśni. Co istotne zarodniki pleśni muszą pochodzić z wilgotnych jaskiń Combalu w południowej Francji.
Camembert
Najsłynniejszy ser francuski to z pewnością ser camembert, którego możemy zaliczyć do kategorii “Sery miękkie”. Oryginalny camembert nosi nazwę camembert de normandie i produkowany jest z mleka krowiego niepasteryzowanego. Ser pokrywa płaszcz białego porostu pleśni Penicilum candidum. Pochodzenie oryginalnego camemberta jest ściśle związane z Normandią. Obecnie ser camembert produkowany jest także z mleka pasteryzowanego, co m.in. zapewnia dłuższy okres przydatności.
Comte
Kolejnym bardzo rozpoznawalnym serem jest ser comte. Uznany specjał produkowany z mleka krowiego niepasteryzowanego. Ser Comte można przypisać do grupy “Sery twarde”, które dojrzewają od 4-12 miesięcy. W tym czasie ten wyjątkowy ser francuski jest pielęgnowany i nacierany solą.
Sery francuskie są szeroko dostępne w ofercie Temar. Jako hurtownia nabiału i importer serów francuskich zapewniamy ich stałą dostępność. Serdecznie zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą! Zobacz dostępne u nas sery francuskie.