SER RICOTTA SALATA

SER RICOTTA SALATA

Ser z serwatki z pasteryzowanego mleka owczego. Choć powstaje na bazie świeżej zasolonej ricotty, ma zupełnie inną konsystencję – twardą i zbitą. To wynik kilkutygodniowego dojrzewania, który nadaje serowi charakteru. W kuchni sycylijskiej ricotta salata jest standardowym składnikiem, wykorzystywanym w klasycznym przepisie na pasta alla norma. Ricotta salata to ser, którego często dodaje się również do sałatek. Ze względu na fakt, że się nie roztapia, serwuje się go poprzez ścieranie płatami na gotowe danie.