Aktualności

Mleko jest skarbnicą wartości odżywczych, dostarcza naszym organizmom wiele składników budulcowych i regulujących; białek, tłuszczów, węglowodanów. Dodatkowo, zawiera szerokie spektrum witamin i składników mineralnych. Niestety, bogactwo składników odżywczych sprawia, że mleko staję się podatne na rozwój niepożądanych mikroorganizmów. Mleko w gruczołach mlecznych zwierząt jest jałowe, jednak zaraz po pozyskaniu mleka staję […]

Obecnie na rynku jest dostępne wiele różnych kategorii produktów. Niektóre z nich są zamiennikami lub zdrowszą alternatywą tradycyjnych produktów, a jeszcze niektóre są produktami dla osób z alergiami lub dla osób przestrzegających różnych diet. Taka różnorodność sprawia, że każdy znajdzie produkt idealnie dostosowany do swoich potrzeb. Jednak tak duża różnorodność […]

Sery pleśniowe mogą być produkowane z mleka krowiego, koziego lub owczego. Podczas produkcji, ser jest ścienny za pomocą podpuszczki i poddawany procesowi dojrzewania. Okres dojrzewania jest wyjątkowo ważny dla serów pleśniowych, gdyż właśnie wtedy obecność szlachetnych pleśni wpływa na smak oraz aromat sera. Pleśń obecna na serze działa również przeciwbakteryjnie […]

Prawidłowe przechowywanie sera sprawi, że zachowa on swój smak i aromat nabyty podczas okresu dojrzewania. Każdy gatunek sera ma swoje właściwości i charakterystyki, które nadają my wyjątkowego smaku, więc po zakupie sera to od nas zależy czy ser zachowa swój smak. Jest parę zasad oraz czynników na które warto zwrócić […]